Gastronómico

José Luis Machado

Es, pues, la gastronomía

símbolo territorial,

una muestra cultural

que se sirve cada día;

que define a cada humano,

arraigo, tiempo y lugar,

fuego, cuchara, hogar,

moldeado mano con mano.

Patrimonio de un país,

herencia de una región,

es legado y tradición,

es semilla y es raíz.

Un surco de identidad

va de cultivo a cultivo,

es un organismo vivo,

es orgullo y heredad.

Es ese típico plato,

es la forma de servir,

de mezclar y consumir,

hasta de pasar el rato.

Y claro, no hay nada escrito

sobre gustos y colores,

sobre formas y sabores,

sobre ceremonia o rito.

Todas las comunidades

tienen su marca de orillo,

su sazón y su platillo,

sus culinarias bondades.

Estas letras se han cocido

con una vieja receta

de consonante cuarteta

para placer del oído.

Bueno, es hora de cenar,

voy a dejar de escribir.

Voy a empezar a servir,

que el guiso se va enfriar.

Bien, el plato ya está hecho,

y es de educada virtud

decir, señores: salud

y que les haga provecho.

José Luis Machado (Montevideo, 1974) es docente y escritor. En 2015 publicó sus primeros libros: El ajedrez es mucho mas que un juegoDiario de un sinvergüenzaFuera del tablero y Soñé que era un árbol(Abrelabios). En 2017 se editó su libro Crá (Abrelabios) para la participación especial en el XXI Festival Internacional de Poesía de Cartagena de Indias, Colombia. En 2018 ganó el concurso Noss da poesía (Río de Janeiro, Brasil). En 2019 ganó el concurso «A los cien años del libro de la selva» (Misiones, Argentina). Sus poemas y microcuentos han sido publicados en blogs, revistas y libros en una docena de países.

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